Viini, juoma, jolla on rikas kulttuuri ja pitkä historia, sisältää aina paljon mielenkiintoisia ja jopa outoja termejä, kuten "Angel Tax", "Girl's Sigh", "Wine Tears", "Wine Legs" ja niin edelleen.Tänään puhumme näiden termien merkityksestä ja osallistumme keskusteluun viinipöydässä.
Kyyneleet ja jalat – paljastavat alkoholi- ja sokeripitoisuuden
Jos et pidä viinin ”kyynelistä”, et voi myöskään rakastaa sen ”kauniita jalkoja”.Sanat "jalat" ja "kyyneleet" viittaavat samaan ilmiöön: merkit, joita viini jättää lasin kyljelle.Näiden ilmiöiden havaitsemiseksi tarvitsee vain ravistaa viinilasia kahdesti, voit arvostaa viinin ohuita "jalkoja".Tietysti edellyttäen, että on.
Kyyneleet (tunnetaan myös nimellä viinijalat) paljastavat viinin alkoholi- ja sokeripitoisuuden.Mitä enemmän kyyneleitä, sitä korkeampi on viinin alkoholi- ja sokeripitoisuus.Tämä ei kuitenkaan tarkoita, että voit varmasti tuntea alkoholitason suussasi.
Korkealaatuiset viinit, joiden ABV on yli 14 %, voivat vapauttaa runsaasti happamuutta ja rikkaan tanniinirakenteen.Tämä viini ei polta kurkkua, mutta näyttää erityisen tasapainoiselta.On kuitenkin syytä huomata, että viinin laatu ei ole suoraan verrannollinen viinin alkoholipitoisuuteen.
Lisäksi likaiset viinilasit, joissa on tahroja, voivat aiheuttaa lisää "viinin kyyneleitä" viiniin.Toisaalta, jos lasissa on jäännössaippuaa, viini "juoksee pois" jättämättä jälkiä.
Vedenkorkeus – tärkeä indikaattori vanhan viinin tilan arvioimiseksi
Viinin ikääntymisen aikana, ajan myötä, viini haihtuu luonnollisesti.Tärkeä indikaattori vanhan viinin havaitsemiseksi on "täyttötaso", joka viittaa viinin nestepinnan korkeimpaan asemaan pullossa.Tämän asennon korkeutta voidaan verrata ja mitata tiivistyssuun ja viinin välisestä etäisyydestä.
Tässä on toinen käsite: Ullage.Yleensä rako viittaa vedenpinnan ja korkin väliseen rakoon, mutta se voi myös edustaa joidenkin vanhojen viinien haihtumista ajan myötä (tai osaa tammitynnyreissä kypsytettyjen viinien haihtumista).
Puutos johtuu korkin läpäisevyydestä, joka päästää sisään pienen määrän happea edistämään viinin kypsymistä.Pitkän ikääntymisprosessin aikana pullossa osa nesteestä kuitenkin haihtuu myös korkin läpi pitkän vanhentamisprosessin aikana, mikä johtaa puutteeseen.
Nuorena juotavaksi soveltuvissa viineissä vedenkorkeudella ei ole juurikaan merkitystä, mutta korkealaatuisissa kypsissä viineissä vedenkorkeus on tärkeä mittari viinin tilan arvioimiseksi.Yleisesti ottaen samalle viinille samana vuonna mitä alhaisempi vedenpinta on, sitä korkeampi on viinin hapettumisaste ja sitä "vanhemmalta" se näyttää.
Enkelivero, mikä vero?
Viinin pitkän ikääntymisen aikana vedenpinta laskee jossain määrin.Muutoksen syyt ovat usein monimutkaisia, kuten korkin tiiviys, viinin pullotuslämpötila ja säilytysympäristö.
Mitä tulee tällaiseen objektiiviseen muutokseen, ihmiset saattavat olla liian ihastuneita viiniin eivätkä halua uskoa, että nämä arvokkaat viinipisarat ovat kadonneet jälkiä jättämättä, mutta he uskovat mieluummin, että tämä johtuu siitä, että myös enkeleitä kiehtoo tämä hieno viini. maailmassa.Houkuttele, livahda alas maailmaan juomaan viiniä.Siksi kypsytetyssä hienossa viinissä on aina jonkin verran puutetta, mikä saa vedenpinnan laskemaan.
Ja tämä on vero, jota enkelit, joille Jumala on antanut tehtävän, tulevat maailmaan vetämään.Miten olisi?Saako tällainen tarina sinut tuntemaan olosi kauniimmaksi, kun juot lasin vanhaa viiniä?Arvosta myös lasissa olevaa viiniä enemmän.
Tytön huokaus
Samppanja on usein viini voiton juhlimiseen, joten usein luullaan, että samppanja avataan kuin voittaja kilpa-auton kuljettaja, korkki kohoaa ja viini on täynnä.Itse asiassa parhaat sommelierit avaavat usein samppanjaa ilman ääntä, tarvitsevat vain kuulla kuplien nousun, jota samppanja ihmiset kutsuvat "tytön huokaukseksi".
Legendan mukaan "neidon huokauksen" alkuperä liittyy Ranskan kuninkaan Ludvig XVI:n kuningattareen Marie Antoinetteen.Mary, joka oli vielä nuori tyttö, meni Pariisiin samppanjan kanssa mennäkseen naimisiin kuninkaan kanssa.Kun hän lähti kotikaupungistaan, hän avasi pullon samppanjaa "räjähdyksellä" ja oli hyvin innoissaan.Myöhemmin tilanne muuttui.Ranskan vallankumouksen aikana kuningatar Marie pidätettiin, kun hän pakeni Riemukaarelle.Kuningatar Mary oli Riemukaaren edessä, hän kosketti ja avasi samppanjan uudelleen, mutta ihmiset kuulivat Queen Maryn huokauksen.
Yli 200 vuoden ajan siitä lähtien samppanja-alueelta ei yleensä kuulu suurien juhlien lisäksi ääntä samppanjaa avattaessa.Kun ihmiset irrottavat korkin ja päästävät "suhinaa", he sanovat, että se on Queen Maryn huokaus.
Joten, kun seuraavan kerran avaat samppanjaa, muista kiinnittää huomiota haaveilijoiden huokauksiin.
Postitusaika: 02.09.2022