Viini, juoma, jolla on rikas kulttuuri ja pitkä historia, on aina paljon mielenkiintoisia ja jopa omituisia termejä, kuten “enkeli vero”, “tytön huokaus”, “viinin kyyneleet”, “viininjalat” ja niin edelleen. Tänään puhumme näiden ehtojen taustalla olevasta merkityksestä ja osallistumme keskusteluun viinipöydässä.
Kyyneleet ja jalat - paljastaen alkoholi- ja sokeripitoisuus
Jos et pidä viinin "kyyneleistä", et myöskään voi rakastaa sen "kauniita jalkoja". Sanat “jalat” ja “kyyneleet” viittaavat samaan ilmiöön: merkitsee viinin lehdet lasin sivulle. Näiden ilmiöiden tarkkailemiseksi sinun on vain ravistettava viinilasi kahdesti, voit arvostaa viinin hoikkaa ”jalkoja”. Tietenkin edellyttäen, että sillä on.
Kyyneleet (tunnetaan myös viinijalkoina) paljastavat viinin alkoholi- ja sokeripitoisuuden. Mitä enemmän kyyneleitä, sitä suurempi viinin alkoholi- ja sokeripitoisuus. Se ei kuitenkaan tarkoita, että voit varmasti tuntea alkoholitason suussa.
Korkealaatuiset viinit, joiden ABV on yli 14%, voivat vapauttaa runsaasti happamuutta ja rikas tanniinirakenne. Tämä viini ei polta kurkkua, mutta näyttää erityisen tasapainossa. On kuitenkin syytä huomata, että viinin laatu ei ole suoraan verrannollinen viinin alkoholipitoisuuteen.
Lisäksi likaiset viinilasit tahrat voivat myös aiheuttaa viinissä enemmän ”viinin kyyneleitä”. Päinvastoin, jos lasissa on jäljellä olevaa saippua, viini "pakenee" jättämättä jälkiä.
Veden taso - tärkeä indikaattori vanhan viinin tilan arvioimiseksi
Viinin ikääntymisprosessin aikana, ajan myötä viini luonnollisesti haihtuvat. Tärkeä indikaattori vanhan viinin havaitsemiseksi on ”täyttötaso”, joka viittaa pullossa olevan viinin nestemäisen tason korkeimpaan sijaintiin. Tämän asennon korkeutta voidaan verrata ja mitata tiivistimen ja viinin välisestä etäisyydestä.
Täällä on toinen käsite: Ullage. Yleensä aukko viittaa vedenpinnan ja korkin väliseen kuiluun, mutta se voi myös edustaa joidenkin vanhojen viinien haihtumista ajan myötä (tai osa tammitynnyreissä olevien viinien haihtumista).
Puuttuminen johtuu korkin läpäisevyydestä, mikä sallii pienen määrän happea päästäkseen viinin kypsymisen edistämiseksi. Pullon pitkän ikääntymisprosessin aikana jotkut nesteistä kuitenkin haihtuu myös korkin läpi pitkän ikääntymisprosessin aikana, mikä johtaa pulaan.
Juomiseen soveltuville viineille vedenpinnalla on vähän merkitystä, mutta korkealaatuisille kypsille viineille vedenpinta on tärkeä indikaattori viinin tilan arvioimiseksi. Yleisesti ottaen samasta viinistä samana vuonna, sitä alhaisempi vedenpinta, sitä suurempi viinin hapettumisaste ja sitä enemmän "vanhempaa" se näyttää.
Enkeli vero, mikä vero?
Viinin pitkän ikääntymisjakson aikana vedenpinta laskee tietyssä määrin. Syyt tähän muutokseen ovat usein monimutkaisia, kuten korkin tiivistysolosuhteet, lämpötila viinin pullottaessa ja varastointiympäristö.
Tällaisen objektiivisen muutoksen suhteen ihmiset saattavat olla liian ihastuneita viiniä eivätkä halua uskoa, että nämä arvokkaat viinipisarat ovat kadonneet ilman jälkiä, mutta he mieluummin uskovat, että tämä johtuu siitä, että enkeleitä kiehtoo myös tämä hieno viini maailmassa. Houkuttele, hiipi maailmaan juomaan viiniä. Siksi ikääntyneellä hienolla viinillä on aina tietty pula, mikä aiheuttaa vedenpinnan pudotuksen.
Ja tämä on vero, jonka enkelit, joille Jumala on antanut tehtäväksi, tulevat maailmaan piirtämään. Miten on? Saako tällainen tarina tuntemaan olosi kauniimmaksi, kun juot lasillista vanhaa viiniä? Vaalaa myös viiniä lasissa enemmän.
Tytön huokaus
Samppanja on usein viini voiton juhlimiseksi, joten samppanjaa on usein erehtynyt, että samppanja avataan kuin voittava kilpa -auton kuljettaja, Corkin huiman ja viinin täynnä. Itse asiassa parhaat sommelierit avaavat usein samppanjaa tekemättä mitään ääntä, on vain kuultava kuplien äänen, jota samppanja kutsuu ”tytön huokaiseksi”.
Legendan mukaan Maidenin huokauksen alkuperä liittyy Ranskan kuningas Louis XVI: n kuningatar Marie Antoinetteen. Mary, joka oli vielä nuori tyttö, meni Pariisiin samppanjan kanssa naimisiin kuninkaan kanssa. Kun hän lähti kotikaupungistaan, hän avasi pullon samppanjaa “bangilla” ja oli erittäin innoissaan. Myöhemmin tilanne muuttui. Ranskan vallankumouksen aikana kuningatar Marie pidätettiin, kun hän pakeni kaareen Triomphe. Kaari -triomphe -kaari, kuningatar Mary kosketti ja avasi samppanjan uudelleen, mutta se, mitä ihmiset kuulivat, oli huokaus kuningatar Maryltä.
Siitä lähtien yli 200 vuotta, suurten juhlien lisäksi, samppanja -alue ei yleensä tee ääntä samppanjaa avattaessa. Kun ihmiset avasivat korkin ja päästivät "hiss" -äänen, he sanovat, että se on kuningatar Maryn huokaus.
Joten seuraavan kerran, kun avaat samppanjaa, muista kiinnittää huomiota Reverie -tyttöjen huokaisiin.
Viestin aika: SEP-02-2022