Me kaikki tiedämme, että viini valmistetaan rypäleistä, mutta miksi voimme maistaa muita hedelmiä, kuten kirsikoita, päärynöitä ja passionhedelmiä viinissä?Jotkut viinit voivat myös tuoksua voiselta, savuiselta ja violetilta.Mistä nämä maut tulevat?Mitkä ovat viinin yleisimmät aromit?
Viinin aromin lähde
Jos sinulla on mahdollisuus vierailla viinitarhalla, muista maistaa viinirypäleitä, huomaat, että rypäleiden ja viinin maut ovat hyvin erilaisia, kuten tuoreiden Chardonnay-rypäleiden maku ja Chardonnay-viinin maku on erittäin erilainen, koska Chardonnay-viineissä on yleensä omenan, sitruunan ja voin makuja, joten miksi?
Tutkijat ovat havainneet, että viinin aromi muodostuu käymisprosessin aikana, ja huoneenlämmössä alkoholi on haihtuvaa kaasua.Haihtumisprosessin aikana se kelluu nenälläsi aromeilla, jotka ovat vähemmän tiheitä kuin ilma, joten voimme haistaa sen.Lähes jokaisessa viinissä on erilaisia aromeja, ja eri aromit tasapainottavat toisiaan ja vaikuttavat siten koko viinin makuun.
Punaviinin hedelmäinen aromi
Punaviinin maku voidaan jakaa karkeasti kahteen luokkaan, punaisen hedelmän makuun ja mustan hedelmän makuun.Erilaisten aromityyppien erottaminen on hyödyllistä sokeamaistelussa ja suosikkiviinityyppisi valitsemisessa.
Yleensä täyteläisissä, tummissa punaviineissä on mustien hedelmien aromit;kun taas kevyemmän täyteläisissä, vaaleamman värisissä punaviineissä on punaisen hedelmäinen aromi.Poikkeuksiakin on, kuten Lambrusco, joka on yleensä vaalea ja väriltään vaaleampi, mutta maistuu kuitenkin mustikilta, jotka ovat tyypillisesti tummia hedelmiä.
Hedelmäinen tuoksu valkoviinissä
Maku Mitä enemmän saamme kokemusta viininmaistelusta, sitä enemmän huomaamme terroirin vaikutuksen viinin makuun.Esimerkiksi vaikka Chenin Blanc -viinien aromia hallitsevat yleensä omena- ja sitruunaaromit, verrattuna Chenin Blanciin Anjoussa Loiren laaksossa Ranskassa ja Chenin Blanciin Etelä-Afrikassa, ilmaston vuoksi Chenin Blanc -rypäleet ovat kuumuudessa. ovat kypsimpiä ja mehukkaampia, joten tuotetuilla viineillä on kypsempi aromi.
Kun seuraavan kerran juot valkoviiniä, voit kiinnittää erityistä huomiota sen tuoksuun ja makuun sekä arvata rypäleiden kypsyys.f valkoviini jaetaan pääasiassa kahteen tyyppiin: puun hedelmämaku ja sitrushedelmien maku.
On myös joitain punaisia sekoituksia, joissa on sekä mustia että punaisia hedelmiä, esimerkiksi Grenache-Syrah-Mou Cotes du Rhonesta Ranskasta Tyypillinen esimerkki on Mourvedre-sekoitus (GSM), jossa Grenache-rypäleet tuovat pehmeitä punaisia hedelmäaromeja. viiniin;Syrah ja Mourvèdre tuovat mustan hedelmän aromeja.
Tekijät, jotka vaikuttavat ihmisten käsitykseen aromista
Hamleteja on tuhat tuhatta lukijaa kohden, ja lähes jokaisella on erilainen aromiherkkyys, joten johtopäätöksissä on eroja.Esimerkiksi yhdelle henkilölle saattaa tuntua, että tämän viinin aromi muistuttaa päärynää, kun taas toinen saattaa ajatella, että se on samanlainen kuin nektariini, mutta kaikilla on sama näkemys aromin makroluokittelusta, joka kuuluu aromiin. hedelmät ja hedelmät;Samaan aikaan aromikäsitykseemme vaikuttaa myös ympäristö, esimerkiksi kun sytytämme aromaterapiaa huoneessa.Huoneessa juodessa, muutaman minuutin kuluttua viinin aromi peittyy, voimme vain haistaa aromaterapian tuoksun
Postitusaika: 17.10.2022