Viskien ymmärtämiseksi sinun on tunnettava käytetyt tynnyrit, koska suurin osa viskin mausta tulee puisista tynnyreistä. Analogian käyttämiseksi viski on teetä, ja puiset tynnyrit ovat teepussit. Viski, kuten rommi, on kaikki tummaa henkeä. Alun perin kaikki tislatut henget ovat melkein läpinäkyviä tislauksen jälkeen. Syy siihen, miksi niitä kutsutaan ”tummaksi henkeksi”, on se, että ne poimii maun ja värin puisesta tynnyristä. Ymmärtääksesi sen makutyylin voit valita sinulle sopivan viinin. Tällä kertaa tavalliset ihmiset ovat myös helppo sekoittaa viskin ja brandyn välinen ero. Älä sano, ettet ymmärrä sen lukemisen jälkeen!
Joskus kun tulen viinikauppaan, olipa kyse sitten kevyestä juomasta tai ilmaisesta juomasta ja haluan tilata henkiä, en ehkä osaa valita viskiä ja brandyä, haluanko mustan kortin vai Remyn. Puhumattakaan tuotemerkistä, molemmat ovat tislattuja alkoholijuomia, joiden aste on yli 40 astetta. Itse asiassa viskiä ja brandyä on myös helppo erottaa makuhermoista. Yleisesti ottaen brandyn tuoksu ja maku saattavat olla vahvempia ja makeampia erilaisten panimamateriaalien takia.
Viski
Viski käyttää jyviä, kuten mallas, ohra, vehnä, ruis ja maissi, kun taas Brandy käyttää hedelmiä, enimmäkseen viinirypäleitä. Suurin osa viskeistä on puisilla tynnyreissä, mutta brandy ei välttämättä ole. Jos olet käynyt Ranskan viinialueella, joillakin omenoilla ja päärynöillä runsaasti alueita on brandy. Niitä ei välttämättä ole ikääntynyt puisilla tynnyreissä, joten väri on läpinäkyvä. Tällä kertaa puhun pääasiassa brandyistä, joka vanhenee puisilla tynnyreissä ja panimo rypäleillä. Koska se on valmistettu hedelmillä, Brandy on hiukan hedelmällisempi ja makea kuin viski.
Tislausprosessissa on eroja. Viski käyttää vain pottia tai jatkuvia still -kuvia. Entisellä on voimakkaampi maku, jälkimmäinen sopii paremmin massatuotantoon, mutta maku on helppo menettää; Brandy käyttää muinaista Charente -potin tislausta. Ranskalainen (Charentais -tislaus), maku on myös suhteellisen vahva, Charente on Ranskan maakunta, jossa Cognac (Cognac) -alue sijaitsee ja konjakkien laillisella tuotantoalueella tuotettua brandyä voidaan kutsua Cognaciksi (Cognac), syy vastaa samppanjassa.
Viimeinen on tynnyri ja vuosi. Sanotaan, että yli 70% viskin mausta tulee tynnyriltä, kun taas viskin käyttämät Skotlannin, kuten bourbon- ja sherry -tynnyrit käyttävät, ovat kaikki vanhoja tynnyreitä (viski Yhdysvalloissa käyttävät upouusia tynnyreitä) tammitynnyreitä), joten se perii viinin aromin, johon se pakattiin. Brandyn, etenkin konjakin suhteen, tammitynnyreiden vaikutus on myös ensisijainen tavoite. Loppujen lopuksi maku ja väri tulevat tynnyreiltä, ja tynnyrien rooli on kuin teepussi. Lisäksi konjakki säätelee, että tynnyreissä käytettyjen raaka -aineiden on oltava tammet 125 - 200 vuotta vanhoja. Vain kahta ranskalaista tammea voidaan käyttää konjakkien ikääntymiseen tammitynnyreihin - Quercus pedunculata ja Quercus Sessiliflora. Suurin osa tynnyreistä on valmistettu käsintehtyistä, joten kustannusten suhteen konjakki on kalliimpaa kuin viski.
Ikääntymisprosessissa on hyötyä ja tappioita. Whiskyllä on ”Angelin osuus” viinin haihtumisesta, ja konjakilla on myös ”la osittaiset anges”, jolla on melkein sama merkitys. Iän suhteen Skotlannin laki toteaa, että sitä voidaan kutsua viskiksi sen jälkeen, kun se on ikääntynyt yli kolme vuotta tammitynnyreissä. Mieluummin merkitään ”NAS”: lla (ei-ikäryhmä).
Konjakkien suhteen ei tarvitse merkitä vuotta. Sen sijaan se on merkitty VS, VSOP ja XO. VS tarkoittaa 2 vuotta puisissa tynnyreissä, kun taas VSOP on 3–6 vuotta, ja XO on vähintään 6 vuotta. Toisin sanoen kaupallisten ja sääntelyrajoitteiden kannalta on mahdollista, että viski, jolla on huomattava vuosi, ikääntyy yleensä pidempään kuin konjakki. Loppujen lopuksi juomat pitävät nyt 12-vuotiasta viskiä yleisenä juomana, joten miten 6-vuotiasta konjakkia voidaan pitää juomana? asia. Jotkut ranskalaiset viininvalmistajat uskovat kuitenkin, että konjakki voi saavuttaa huipunsa 35–40 vuoden ikäisen ikääntymisen jälkeen, joten kuuluisalla konjakilla on tämä taso useimmilla vuosina.
Viestin aika: Nov-01-2022