Näin tunnen, kun kohdan ensimmäisen viinin!
Se on kaikki samaa, tunnen olevani niin väsynyt ...
Mutta mitä kauemmin juot, sitä enemmän kokemusta sinulla on
Huomaat, että makuhermot ovat todella maaginen rakenne
Viini ei ole sitä, mitä se oli ennen
Mutta erilaisia makuja!
Siksi ei ole niin, että juomasi viinit olisivat kaikki samoja, vaan et tiennyt aluksi viineistä tarpeeksi, etkä hallinnut joitain ammatillisia menetelmiä niiden maistamiseksi. Tietenkin, viinin juominen on helppo ja mukava asia, sinun ei tarvitse ottaa ammattinäyttelyä koko ajan, mutta miten voit tuntea viinin erilaisia makuja?
Kokeile eri maat, alueet ja lajikkeet. Bordeaux MEDOC: n Cabernet Sauvignon on vahva ja täynnä, mutta se on yleensä sekoitettu Merlotiin, joka myös säilyttää pehmeän maun ja ei ole liian korkea alkoholia. Napan laakson Cabernet Sauvignon on vahva, väriltään tummempi ja alkoholin korkeampi. Cabernet Sauvignon Chilen Maipo -laaksosta on hedelmäinen, puhdas ja mehukas. Siksi eri terroirien tuotantoalueet luovat Cabernet Sauvignonin erilaisia persoonallisuuksia, ja voit erottaa ne yrittämällä ja käyttämällä omia makuhermojasi.
Täydellinen ja täyteläinen viinit, joissa on makea jälkimaku, jotka eivät ole liian hapan tai supistavia, ovat uusien ystävien suosituimpia, joten Grenache, Merlot, Tempranillo jne. Ovat kaikki hyviä valintoja. Mutta lajike voi olla laajempi, Australian Shiraz (Shiraz), Uuden -Seelannin Pinot Noir (Pinot Noir), Argentiinan Malbec (Malbec), Etelä -Afrikan pinotaasi (Pinotage) edustavat kaikki omaa viiniä, jos olet alttiina Riesling -jälkiruoan viinille, voit myös kokeilla Muscat Dessert -viiniä, voit myös löytää suuren eron.
Kokeile erilaisia viiniluokkia
Monien ihmisten silmissä Bordeaux, Ranska on laadun takuu. Bordeauxilla on kuitenkin arvosanoja. Bordeaux-alueita on monia, ja ne ovat hyvin samankaltaisia, mutta ne eroavat tunnettujen osa-alueiden, kuten Margauxin ja Pauillacin, viineistä, puhumattakaan sarakkeista. Luokan nimi. Koska tässä pienempi ja yksityiskohtaisempi merkinnässä ilmoitettu nimitys, sitä parempi viini yleensä on.
Lisäksi Italiassa, Espanjassa, Saksassa ja muissa maissa on myös tiukka viinien luokittelu. Vaikka standardit ovat erilaisia, ne kaikki ovat laadukkaita. Esimerkiksi toimittaja osallistui espanjalaiseen illalliseen muutama päivä sitten ja joi Crianzan, Reservan ja Gran Reservan samasta viinitilasta. Oikeudellinen vähimmäisaika on 2 vuotta, 3 vuotta ja 5 vuotta. Kaikki 3 viiniä kaadettiin dekanteriin ja raivattiin noin 2 tuntia. Suuri kokoelma yllätti minut eniten! Siellä on edelleen erittäin vilkas hedelmällinen tuoksu, pehmeillä ja hienoilla tanniineilla, joilla on hyvä intensiteetti ja tasapaino suussa. Hienot viinit ovat paljon huonompia, ja niissä on joitain haihtuneita hedelmäaromeja ja jopa vähän viinigarian maku. Katso, erilaiset viiniluokit ovat erilaisia, ja on järkevää, että saat mitä maksat.
Varmista, että viini on sopivissa säilytysolosuhteissa
Viinimakujen monimuotoisuuden lähtökohta on, että itse viinin on oltava normaalissa tilassa. Korkea lämpötila on viinin "luonnollinen vihollinen". Kuuman kesän jälkeen pullo todellista lafiteia (Chateau Lafite Rothschild) voi maistua samalta kuin väärennetty lafiitti. Hedelmäinen tuoksu katoaa, maku heikentyy ja keitettyjen vihannesten ja katkeruuden maku ilmestyy. järki. Joten älä anna sopimattomien säilytysolosuhteiden pilata viini! Viinin ihanteellinen säilytyslämpötila on 10-15 ° C, 12 ° C on paras, kosteus on paras 70%: lla ja välttää auringonvaloa.
Jos aiot juoda sitä lyhyellä aikavälillä, voit laittaa sen jääkaappiin, mutta estääksesi sitä asettamasta ruokia, joilla on voimakkaita makuja, kuten valkosipulia, sipulia jne., Voit kääriä sen muovikääriin. Jos haluat varastoida viiniä pitkään, on parempi laittaa se vakiona lämpötila -viinikaappiin tai yksityiseen viinikellariin. Vaikka kustannukset ovat suuret, se on turvallisempi.
Viinin tadrink -viini juoman aikana maistaakseen sen aitoimmat ja klassisimmat maut! Kuten ihmiset, viini käy läpi myös nuorten, kehityksen, kypsyyden, huipun ja laskun eri vaiheet. Ikääntymisen jälkeen viini tulee kypsälle lavalle, ja sen laatu saavuttaa vähitellen huipunsa ja kestää tietyn ajanjakson. Tämä ajanjakso on sen paras juoma. Odottaa. 90% maailman viineistä ei sovellu ikääntymiseen, ne ovat hyviä juoda 1-2 vuoden kuluessa. Vain 4 prosentilla premium-viineistä on 5-10 vuotta ikääntymispotentiaalia, jolloin hyvin vähän korkealaatuisia viinejä jätetään yli 10 vuoden ikääntymispotentiaalilla.
Siksi suurin osa viineistä soveltuu juomiseen 1-2 vuoden kuluessa. Jos jätät sen liian kauan, et arvosta viinin tuoretta makua ja täydellistä makua. Jopa lafiitista voi tulla etikkaviini. Missä on klassinen manteli ja violetti tuoksu?
Kehitä asianmukaisia viininmaistamistaitoja
Punaviiniä jäällä? Lisää koksi? Lisää Sprite? Ehkä se oli kerran suosittu, mutta nykyään tämä ilmiö on oikeastaan vähemmän ja vähemmän, mikä heijastaa myös kuluttajien viininmaistamisasteen asteittaista parannusta. Sitä miksi luulet, että monet viinit ovat samat, se voi olla viininmaistamistaidon puute.
Viininmaistaminen, kiinnitä huomiota "katso, haju, kysy, leikkaa". Ennen juomista kiinnitä huomiota viinin värin selkeyteen, haista aromia hiukan ja varmista, että viini pysyy suussa 5-8 sekunnin ajan juomattaessa. Huonon viinin ja hyvän viinin välillä on suuri ero, jonka on oltava miellyttäviä ja ilahduttavia. Makuhermojen ja maun kyvyn viljely vie tietysti kauan omien standardien muodostamiseksi.
Vertaileva maistaminen
Maailmassa on tuhansia viinejä, joista monilla on omat ainutlaatuiset persoonallisuutensa. Ero viinin aloittelijan ja tuntijan välillä riippuu enimmäkseen viinin tiedosta ja kertyneestä kokemuksesta. Ystävät, jotka toivovat parantavan maistamiskykyään, voivat valita saman lajikkeen maistamiseen eri tuotantoalueilla. Viininmaistamisen edistyneessä vaiheessa he voivat suorittaa pystysuoran maistamisen (sama viini samasta viinitilasta eri vuosina) ja tason maistamisen (saman vuoden eri viinitilojen viini), tuntevat ikääntymisen vaikutuksen viineihin ja eri viinitilojen eri tyyleihin. Oppiminen ja muisti sitä vastoin, vaikutus voi olla parempi.
Viestin aika: SEP-01-2022