Tänään toimittaja puhuu todellisesta tapauksesta, joka sattui juuri kansallispäivän loman aikana! Rikkaisen yöelämän poikana toimittajalla on luonnollisesti pieni kokoontuminen joka päivä ja iso kokoontuminen kahtena päivänä kansallispäivän aikana. Tietenkin viini on myös korvaamaton. Juuri kun ystävät avasivat onnellisina viinin, he yhtäkkiä huomasivat, että korkki oli karvainen (järkyttynyt)
Onko tämä viini vielä juotavaa? Onko se myrkyllistä, jos juon sen? Tuleeko minulla ripulia, jos juon sitä? Odotan verkossa, erittäin kiireellinen! ! !
Kun kaikki ovat sekaisin sydämissään, tulkaa kertomaan ystävillesi totuus!
Ensinnäkin haluan kertoa sinulle: jos kohtaat homeisen ja karvaisen viinikorkin, älä huoli tai ole surullinen. Home ei välttämättä tarkoita, että viinin laatu on heikentynyt. Jotkut viinitilat ovat jopa ylpeitä siitä, että korkki on homehtunut! Älä ole surullinen, vaikka huomaat, että se on todella mennyt huonosti, vaan heitä se pois.
Jatkakaamme tilanteen analysointia.
Ystävä meni Italiaan ryhmän kanssa, ja palattuaan hän oli hyvin vihainen ja valitti minulle: ”Kiertoryhmä ei ole mikään asia. He veivät meidät viinitilan kellariin käymään ja ostamaan viiniä. Näin, että viini oli likainen ja jotkut pullot olivat homeisia. Kyllä. Joku todella osti sen, joka tapauksessa, en ostanut pulloa. En liity ryhmään ensi kerralla, huh!"
Seuraava toimittaja käyttää hänelle tuolloin selitettyjä alkuperäisiä sanoja ja selittää ne uudelleen kaikille.
Kaikki tietävät, että ihanteellinen ympäristö viinin säilytykseen on tasainen lämpötila, jatkuva kosteus, valonpitävyys ja ilmanvaihto. Viini, joka on suljettava korkilla, on asetettava vaakasuoraan tai ylösalaisin, jotta viinineste pääsee täysin kosketuksiin korkin kanssa ja ylläpitää korkkia täysin. Kosteus ja tiiviys.
Kosteus on noin 70 %, mikä on viinin paras säilytystila. Jos se on liian märkä, korkki- ja viinietiketti mätänee; jos se on liian kuiva, korkki kuivuu ja menettää joustavuutensa, jolloin pullon sulkeminen tiukasti on mahdotonta. Sopivin säilytyslämpötila on 10°C-15°C.
Joten kun menemme viinitilan viinikellariin, huomaamme, että sisäpuoli on varjoisa ja viileä, ja seinät ovat kosketettaessa märät ja jotkut vanhemmat viinikellarin seinät tihkuvat vettä.
Kun löydämme korkin pinnalta homeen jälkiä, mielemme reaktion pitäisi olla, että pulloa on säilytetty suhteellisen kosteassa ympäristössä ja ilman kosteus aiheutti homeen korkin pinnalle. Homeinen tila on viinille hyvä kosteusympäristö, joka vastaa juuri viinin säilytystarpeita.
Homeiset viinikorkit voidaan jakaa kahteen tilanteeseen: toinen on homeinen korkin yläpinnalla; toinen on homeinen sekä korkin ylä- että alapinnalla.
01
Muotti korkin yläpinnalle, mutta ei alapuolelle
Tämä tilanne osoittaa, että viinin säilytysympäristö on suhteellisen kostea, mikä voi myös todistaa sivulta, että viinikorkki ja pullon suu ovat täydellisessä sopusoinnussa, eikä hometta eikä happea pääse viiniin.
Tämä on todella yleistä joidenkin vanhojen eurooppalaisten viinitilojen viinikellareissa, varsinkin niissä vanhoissa viineissä, joita on säilytetty pitkään, niissä esiintyy usein hometta. Yleensä kymmenen tai kahdenkymmenen vuoden välein, jotta korkki ei pehmene kokonaan, viinitila järjestää korkin vaihdon yhtenäisellä tavalla.
Homeinen korkki ei siis vaikuta viinin laatuun, mutta joskus se on yleinen ilmentymä vanhasta viinistä tai korkealaatuisesta viinistä. Tämä voi myös selittää, miksi Saksan ja Ranskan viinitilojen omistajat ovat ylpeitä siitä, että viinikellarissa on hometta! Tietenkin, jos asiakas ostaa nämä viinit viinikellarista, viinitila puhdistaa silti viinipullon nähdäkseen, tarvitseeko se sulkea uudelleen, ja merkitsee viinin ja pakkaa sen ennen kuin luovuttaa sen asiakkaalle.
Muotti korkin ylä- ja alapinnalla
Tällainen tilanne on erittäin harvinainen, koska suosittelemme yleensä viinin säilyttämistä tasaisena, eikö niin? Tämä pätee erityisesti viinikellarissa, jossa kiinnitetään enemmän huomiota viinin asettamiseen tasaisesti tai ylösalaisin niin, että viini on täysin kosketuksissa korkin alapinnan kanssa. Homeet sekä korkin ylä- että alapinnalla esiintyy yleensä useammin pystysuoraan asetetuissa viineissä, ellei viininvalmistaja ole tarkoituksella tehnyt niin (Shanshou)
Kun tämä tilanne on löydetty, tätä viinipulloa ei suositella juotavaksi, koska alapinnalla oleva home on osoittanut homeen joutuneen viiniin ja viini saattaa olla pilaantunut. Home imee itseensä viinin ravintoa ja tuottaa heteroaldehydejä tai heteroketoneja, jotka vaarantavat ihmisten terveyden.
Tietysti, jos tämä on viini, josta pidät kovasti, voit testata sitä myös lisää: kaada pieni määrä viiniä lasiin ja tarkkaile, onko viini samea; haista sitten sitä nenälläsi nähdäksesi, onko viinillä mitään erikoista hajua; Jos sinulla on molemmat, se todistaa, että tämä viini on todella juomakelvoton! Terveyden vuoksi leikataan rakkautta!
puhui niin paljon
Kaikkien pitäisi tietää, että pieni karva viinikorkin pinnalla on vaaratonta
Postitusaika: 12-12-2022