Jotkut ihmiset, jotka haluavat juoda viiniä Näistä viinirypäleistä valmistetun viinin laatu ei tietenkään ole niin hyvä kuin se, joka on valmistettu viinin viinirypäleistä. Tiedätkö eron näiden kahden rypäleen välillä?
Erityyppiset
Viinirypäleet ja pöydän viinirypäleet ovat peräisin eri perheistä. Lähes kaikki viinirypäleet kuuluvat Euraasialaiseen rypäleeseen (Vitis vinifera), ja jotkut pöytäriivejä tulee myös tästä perheestä. Suurin osa pöytärypäleistä kuuluu kuitenkin amerikkalaiseen viiniköynnökseen (Vitis labrusca) ja amerikkalaiseen musikadiiniin (Vitis rotundifolia), lajikkeisiin, joita tuskin käytetään viininvalmistukseen, mutta ovat syötäviä ja melko maukkaita.
2. Ulkonäkö on erilainen
Viinirypäleissä on yleensä kompakteja klustereita ja pienempiä marjoja, kun taas pöydän rypäleissä on yleensä löysämpiä klustereita ja suurempia marjoja. Pöydän viinirypäleet ovat yleensä noin 2 kertaa viinirypäleiden kokoisia.
3. Eri viljelymenetelmät
(1) viinirypäleet
Viini -viinitarhoja viljellään enimmäkseen avoimella kentällä. Laadukkaiden viinirypäleiden tuottamiseksi viininvalmistajat yleensä ohentavat viiniköynnöksiä vähentämään viiniköynnöksiä kohden ja parantamaan viinirypäleiden laatua.
Jos viiniköynnös tuottaa liian monta viinirypälettä, se vaikuttaa rypäleiden makuun; ja saannon vähentäminen tekee rypäleen mausta keskittyneemmäksi. Mitä tiivistyneempiä viinirypäleet ovat, sitä parempi viinin laatu tuotetaan.
Jos viiniköynnös tuottaa liian monta viinirypälettä, se vaikuttaa rypäleiden makuun; ja saannon vähentäminen tekee rypäleen mausta keskittyneemmäksi. Mitä tiivistyneempiä viinirypäleet ovat, sitä parempi viinin laatu tuotetaan.
Kun taulukon viinirypäleet kasvavat, viljelijät etsivät tapoja lisätä rypäleen satoja. Esimerkiksi tuholaisten ja sairauksien välttämiseksi monet hedelmäviljelijät laittavat rypäleiden pussit, jotka tuotetaan viinirypäleiden suojaamiseksi.
4. Poimintaaika on erilainen
(1) viinirypäleet
Viinirypäleet poimitaan eri tavalla kuin pöydän viinirypäleet. Viinirypäleillä on tiukat vaatimukset poiminta -aikaan. Jos poimintaaika on liian aikaista, rypäleet eivät pysty kerääntymään tarpeeksi sokeria ja fenolia aineita; Jos poimintaaika on liian myöhäistä, rypäleiden sokeripitoisuus on liian korkea ja happamuus on liian matala, mikä vaikuttaa helposti viinin laatuun.
Mutta jotkut viinirypäleet korjataan tarkoituksella, kuten sen jälkeen, kun lumi laskee talvella. Tällaisia rypäleitä voidaan käyttää jääviinin valmistukseen.
taulukon viinirypäleet
Pöydän viinirypäleiden sadonkorjuuaika on aikaisempi kuin fysiologinen kypsyysaika. Sadonkorjuun aikana hedelmillä on oltava monimuotoisuuden luontainen väri ja maku. Yleensä se voidaan valita kesäkuusta syyskuuhun, ja on melkein mahdotonta odottaa talven jälkeen. Siksi taulukon rypäleet korjataan yleensä aikaisemmin kuin viinirypäleet.
Ihon paksuus vaihtelee
Viinirypäleen nahat ovat yleensä paksumpia kuin pöydän rypäleen nahat, mikä on suurta apua viininvalmistuksessa. Koska viinin panimoprosessissa on joskus tarpeen erottaa riittävästi väriä, tanniinia ja polyfenolisia maku -aineita rypäleen nahoista, kun taas tuoreissa pöydän viinirypäleissä on ohuemmat nahat, enemmän lihaa, enemmän vettä, vähemmän tanniineja ja niitä on helppo syödä. Se maistuu makealta ja herkulliselta, mutta se ei edistä viininvalmistusta.
6. Eri sokeripitoisuus
Taulukon viinirypäleiden brix -taso (nesteen sokerimäärän mitta on 17–19%, ja viinirypäleiden brix -taso on 24–26%. Itse lajikkeen lisäksi viinirypäleiden poimintaaika on usein myöhemmin kuin pöydän rypäleiden, mikä myös varmistaa viinin glukoosin kertymisen.
Viestin aika: joulukuu-12-2022