Kuvaile happamuutta
Uskon, että kaikki ovat hyvin perehtyneet "hapan" maun. Kun juot viiniä, jolla on korkea happamuus, voit tuntea paljon sylkeä suussa, ja posket eivät voi puristaa yksinään. Sauvignon Blanc ja Riesling ovat kaksi hyvin tunnustettua luonnollista korkean hapon viiniä.
Jotkut viinit, etenkin punaiset viinit, ovat niin voimakkaita, että voi olla vaikea tuntea happamuutta suoraan juomattaessa. Kuitenkin niin kauan kuin kiinnität huomiota suun, etenkin kielen sivuilla ja pohjalla, alkaa kuitenkin erittää paljon sylkeä juomisen jälkeen, voit arvioida karkeasti sen happamuustasoa.
Jos sylkeä on paljon, se tarkoittaa, että viinin happamuus on todella korkea. Yleensä valkoviineillä on korkeampi happamuus kuin punaisten viinien. Joissakin jälkiruokaviineissä voi myös olla korkea happamuus, mutta happamuus on yleensä tasapainossa makeuden kanssa, joten se ei tunnu erityisen hapanta, kun juot sitä.
Kuvaile tanniineja
Tanniinit sitoutuvat suussa proteiineihin, mikä voi tehdä suusta kuivana ja supistavana. Happo lisää tanniinien katkeruutta, joten jos viini ei ole vain korkea happamuus, mutta myös raskas tanniineissa, se tuntuu nykimältä ja vaikealta juoda nuorena.
Viinin ikääntymisen jälkeen jotkut tanniineista muuttuvat kiteiksi ja saostuvat hapettumisen edetessä; Tämän prosessin aikana tanniinit itse käyvät myös tiettyjä muutoksia, muuttuen hienommaksi, joustavammaksi ja jopa mahdollisesti pehmeäksi kuin sametti.
Tällä hetkellä, jos maistat tätä viiniä uudelleen, siitä tulee hyvin erilainen kuin nuorena, maku on pyöreämpi ja joustavampi, eikä vihreää supistumista ole ollenkaan.
Kuvaile vartaloa
Viinirunko viittaa viiniin "painoon" ja "kylläisyyteen", jonka viini tuo suuhun.
Jos viini on yleisesti tasapainossa, se tarkoittaa, että sen maut, vartalo ja eri komponentit ovat saavuttaneet harmonian tilaa. Koska alkoholi voi lisätä vartaloa viiniin, liian matala alkoholit viinit voivat näyttää vähäiseltä; Päinvastoin, korkean alkoholin viinit ovat yleensä täydellisempiä.
Lisäksi mitä suurempi kuivien uutteiden (mukaan lukien sokerit, haihtumattomat hapot, mineraalit, fenolit ja glyseroli) pitoisuus, mitä viini on raskaampi. Kun viini kypsytetään tammitynnyreissä, viinin runko kasvaa myös nesteen osan haihtumisen vuoksi, mikä lisää kuivien uutteiden pitoisuutta.
Viestin aika: SEP-02-2022