Kuinka maistella viiniä kuin asiantuntija? Sinun on hallittava nämä ammattisanastot

Kuvaile happamuutta
Uskon, että kaikki tuntevat "hapan" maun hyvin. Kun juot korkeahappoista viiniä, suussasi tuntuu paljon sylkeä, eivätkä posket puristu itsestään. Sauvignon Blanc ja Riesling ovat kaksi hyvin tunnettua luonnollista korkeahappoista viiniä.
Jotkut viinit, erityisesti punaviinit, ovat niin intensiivisiä, että happamuutta voi olla vaikea tuntea suoraan niitä juodessa. Kuitenkin niin kauan kuin kiinnität huomiota siihen, alkaako suun sisäpuoli, erityisesti kielen sivut ja pohja, erittää paljon sylkeä juomisen jälkeen, voit karkeasti arvioida sen happamuutta.
Jos sylkeä on paljon, se tarkoittaa, että viinin happamuus on todella korkea. Yleensä valkoviineillä on korkeampi happamuus kuin punaviineillä. Joissakin jälkiruokaviineissä voi olla myös korkea happamuus, mutta happamuus on yleensä hyvin tasapainossa makeuden kanssa, joten se ei tunnu juodessa erityisen happamalta.

Kuvaile tanniineja
Tanniinit sitoutuvat proteiineihin suussa, mikä voi tehdä suun kuivaksi ja supistavaksi. Happo lisää tanniinien katkeruutta, joten jos viini ei ole pelkästään hapokas, vaan myös tanniinipitoinen, se tuntuu nuorena nykivältä ja vaikealta juoda.
Kuitenkin viinin iän jälkeen osa tanniineista muuttuu kiteiksi ja saostuu hapettumisen edetessä; Tämän prosessin aikana myös tanniinit itsessään käyvät läpi tiettyjä muutoksia, jotka muuttuvat hienommiksi, taipuisemmiksi ja mahdollisesti samettisiksi pehmeiksi.
Tällä hetkellä, jos maistat tätä viiniä uudelleen, siitä tulee hyvin erilainen kuin nuorena, maku on pyöreämpi ja notkeampi, eikä vihreää supistavaa ole ollenkaan.

Kuvaile vartaloa
Viinin rungolla tarkoitetaan "painoa" ja "kylläisyyttä", jonka viini tuo suuhun.

Jos viini on kokonaisuutena tasapainoinen, se tarkoittaa, että sen maut, runko ja eri komponentit ovat saavuttaneet harmonian. Koska alkoholi voi lisätä viiniä, liian vähäalkoholiset viinit voivat näyttää laihoilta; päinvastoin alkoholipitoiset viinit ovat yleensä täyteläisempiä.
Lisäksi mitä suurempi kuiva-uutteiden (mukaan lukien sokerit, haihtumattomat hapot, mineraalit, fenolit ja glyseroli) pitoisuus viinissä on, sitä raskaampaa viinistä tulee. Kun viiniä kypsytetään tammitynnyreissä, myös viinin runko kohoaa osan nesteestä haihtuessa, mikä lisää kuivauutteiden pitoisuutta.