Kun viini on pullotettu, se ei ole staattinen. Se käy läpi prosessin nuoresta → kypsästä → ikääntymisestä ajan myötä. Sen laatu muuttuu parabolisessa muodossa yllä olevan kuvan mukaisesti. Lähellä paraabelin yläosaa on viinin juomisaika.
Soveltuuko viini juotavaksi, olipa kyseessä aromi, maku tai muut näkökohdat, kaikki on parempi.
Juomaajan päätyttyä viinin laatu alkaa heikentyä, hedelmäinen aromi on heikko ja tanniinit löysät... kunnes sitä ei enää kannata maistaa.
Aivan kuten sinun on säädettävä lämpöä (lämpötilaa) keitettäessä, sinun tulee myös kiinnittää huomiota viinin tarjoilulämpötilaan. Sama viini voi maistua hyvin erilaiselta eri lämpötiloissa.
Esimerkiksi jos lämpötila on liian korkea, viinin alkoholimaku on liian voimakas, mikä ärsyttää nenäonteloa ja peittää muut aromit; jos lämpötila on liian alhainen, viinin aromi ei vapaudu.
Raitistaminen tarkoittaa, että viini herää unestaan, jolloin viinin aromi on voimakkaampi ja maku pehmeämpi.
Raitistumisen aika vaihtelee viinistä toiseen. Yleensä nuoret viinit raivastetaan noin 2 tuntia, kun taas vanhemmat viinit raivastetaan puolesta tunnista tuntiin.
Jos et pysty määrittelemään raittiintumisaikaa, voit maistaa sitä 15 minuutin välein.
Raitistaminen tarkoittaa, että viini herää unestaan, jolloin viinin aromi on voimakkaampi ja maku pehmeämpi.
Raitistumisen aika vaihtelee viinistä toiseen. Yleensä nuoret viinit raittiintuvat noin 2 tuntia, kun taas vanhemmat viinit raittiintuvat puolesta tunnista yhteen tuntiin. Jos et pysty määrittelemään raittiintumisaikaa, voit maistaa sitä 15 minuutin välein.
Lisäksi ihmettelen, oletko huomannut, että kun yleensä juomme viiniä, emme usein ole täynnä laseja.
Yksi syy tähän on antaa viinin olla täysin kosketuksissa ilman kanssa, hitaasti hapettunut ja raitistua kupissa~
Ruoan ja viinin yhdistelmä vaikuttaa suoraan viinin makuun.
Negatiivinen esimerkki, täyteläinen punaviini yhdistettynä höyrytettyihin mereneläviin, viinin tanniinit törmäävät rajusti mereneläviin tuoden epämiellyttävän ruosteisen maun.
Ruoan ja viinin yhdistämisen perusperiaate on "punaviini punaisen lihan kanssa, valkoviini valkoisen lihan kanssa", sopiva viini + sopiva ruoka = nautinto kielenpäällä
Lihan proteiini ja rasva lievittävät tanniinin supistavaa tunnetta, kun taas tanniini liuottaa lihan rasvaa ja lievittää rasvaisuutta. Nämä kaksi täydentävät toisiaan ja parantavat toistensa makua.
Postitusaika: 29.1.2023