Rakastava viiniä, mutta tanniinien fani ei ole kysymys, joka vaivaa monia viinin ystäviä. Tämä yhdiste tuottaa suuhun kuivan sensaation, samanlainen kuin ylikuormitettu musta tee. Joillekin ihmisille voi olla jopa allerginen reaktio. Joten mitä tehdä? On edelleen menetelmiä. Viinin ystävät voivat helposti löytää matala-tanniinin punaviiniä viininvalmistusmenetelmän ja rypäleen lajikkeen mukaisesti. Voisiko kokeilla sitä seuraavan kerran?
Tanniini on luonnollinen tehokas säilöntäaine, joka voi parantaa viinin ikääntymispotentiaalia, estää viinin tehokkaasti hapettumisen hapettumisen vuoksi ja pitää pitkäaikaisen varastoidun viinin parhaassa kunnossa. Siksi tanniini on erittäin tärkeä punaviinin ikääntymiselle. Kyky on ratkaiseva. Pullo punaviiniä hyvällä vuosineljänneksellä voi parantua 10 vuoden kuluttua.
Ikääntymisen edetessä tanniinit kehittyvät vähitellen hienommaksi ja sileämmäksi, jolloin viinin yleinen maku näyttää täydellisemmästä ja pyöreämmältä. Tietenkin, mitä enemmän tanniineja viinissä, sitä parempi. Sen on saavutettava tasapaino viinin happamuuden, alkoholipitoisuuden ja makuaineiden kanssa, jotta se ei vaikuta liian ankaralta ja kovalta.
Koska punaviini imee suurimman osan tanniineista imeen samalla rypäleen nahat. Mitä ohuempi rypälenahat, sitä vähemmän tanniineja siirretään viiniin. Pinot Noir kuuluu tähän luokkaan tarjoamalla tuoreen ja kevyen makuprofiilin suhteellisen pienellä tanniinilla.
Pinot Noir, rypäle, joka tulee myös Burgundystä. Tämä viini on kevyt, kirkas ja tuore, tuoreilla punaisella marja-makuilla ja sileillä, pehmeillä tanniineilla.
Tanniineja löytyy helposti viinirypäleiden nahoista, siemenistä ja varrista. Myös tammi sisältää tanniineja, mikä tarkoittaa, että mitä uudempi tammi, sitä enemmän tanniineja on viinissä. Viinit, jotka ovat usein vanhennettuja uudessa tammessa, sisältävät suuria punaisia, kuten Cabernet Sauvignon, Merlot ja Syrah, jotka ovat jo korkeat tanniineissa. Joten vältä näitä viinejä ja ole hyvä. Mutta sen juomisessa ei ole haittaa, jos haluat.
Siksi ne, jotka eivät pidä liian kuivista ja liian supistavasta punaviinistä, voivat valita punaviiniä, jolla on heikko tanniini ja pehmeämpi maku. Se on myös hyvä valinta aloittelijoille, jotka ovat uusia punaviiniä! Muista kuitenkin yksi lause: Punaiset viinirypäleet eivät ole ehdottomasti supistavia, ja valkoviini ei ole ehdottoman hapan!
Viestin aika: tammikuu-29-2023