Viinin rakastaminen, mutta ei tanniinien fani on kysymys, joka vaivaa monia viinin ystäviä. Tämä yhdiste tuottaa suussa kuivan tunteen, joka on samanlainen kuin ylikeitetty musta tee. Joillakin ihmisillä voi olla jopa allerginen reaktio. Mitä tehdä? Menetelmiä on edelleen. Viinin ystävät löytävät helposti vähäntanniinipitoisen punaviinin viininvalmistustavan ja rypälelajikkeen mukaan. Voisitko yhtä hyvin kokeilla ensi kerralla?
Tanniini on luonnollinen korkeatehoinen säilöntäaine, joka voi parantaa viinin ikääntymiskykyä, estää tehokkaasti viinin happamoitumista hapettumisen seurauksena ja pitää pitkään säilytettävän viinin parhaassa kunnossa. Siksi tanniini on erittäin tärkeä punaviinin ikääntymisen kannalta. Kyky on ratkaiseva. Pullo punaviiniä hyvällä vuosikerralla voi parantua 10 vuoden kuluttua.
Ikääntymisen edetessä tanniinit kehittyvät vähitellen hienojakoisemmiksi ja tasaisemmiksi, jolloin viinin kokonaismaku näyttää täyteläisemmältä ja pyöreämmältä. Tietysti mitä enemmän viinissä on tanniineja, sitä parempi. Sen on saavutettava tasapaino viinin happamuuden, alkoholipitoisuuden ja makuaineiden kanssa, jotta se ei näytä liian karkealta ja kovalta.
Koska punaviini imee suurimman osan tanniineista ja samalla rypäleen kuorien värin. Mitä ohuempi rypäleen kuoret ovat, sitä vähemmän tanniinit siirtyvät viiniin. Pinot Noir kuuluu tähän luokkaan tarjoten raikkaan ja kevyen makuprofiilin suhteellisen vähän tanniinia.
Pinot Noir, rypäle, joka tulee myös Burgundiasta. Tämä viini on kevyen täyteläinen, kirkas ja raikas, tuoreen punaisen marjan makuinen ja pehmeä, pehmeä tanniini.
Tanniinit löytyvät helposti rypäleiden kuorista, siemenistä ja varresta. Lisäksi tammi sisältää tanniineja, mikä tarkoittaa, että mitä uudempi tammi, sitä enemmän viinissä on tanniineja. Usein uudessa tammessa kypsytettyihin viineihin kuuluvat isot punaiset, kuten Cabernet Sauvignon, Merlot ja Syrah, jotka ovat jo ennestään runsaasti tanniinia. Joten vältä näitä viinejä ja ole hyvä. Mutta sen juomisesta ei ole haittaa, jos haluat.
Siksi ne, jotka eivät pidä liian kuivasta ja liian supistavasta punaviinistä, voivat valita punaviinin, jolla on heikko tanniini ja pehmeämpi maku. Se on myös hyvä valinta aloittelijoille, joille punaviini on uusi! Muista kuitenkin yksi lause: punaiset viinirypäleet eivät todellakaan ole supistava, ja valkoviini ei ole ehdottoman hapan!
Postitusaika: 29.1.2023