Kevätjuhla lähestyy, sukulaisten ja ystävien kanssa kokoontuminen on välttämätöntä. Uskon, että kaikki ovat valmistaneet paljon viiniä uudelle vuodelle. Tuo muutama pullo päivälliselle, avaa sydämesi ja keskustele kuluneen vuoden iloista ja suruista.
Viinin kaatamisen voidaan sanoa olevan välttämätön ammattitaito viinitoimistossa. Kiinalaisessa viinikulttuurissa viinin kaatamiseen kiinnitetään paljon huomiota. Mutta kuinka kaada viiniä muille ruokapöydässä? Mikä on oikea asento viinin kaatamiseen?
Kiinalainen uusivuosi on pian tulossa, ole nopea ja opettele etiketti, johon kannattaa kiinnittää huomiota viinin kaataessa!
Valmistele puhtaat paperipyyhkeet tai lautasliinat etukäteen pullon suun pyyhkimiseksi. Ennen punaviinin kaatamista pyyhi pullon suu puhtaalla pyyhkeellä. (Jotkut alhaisemmassa lämpötilassa säilytettävät viinit tulee kaataa myös viinipulloon käärittynä lautasliinalla, jotta viini ei lämpene käsien lämpötilan takia)
Viiniä kaataessaan sommelier on tottunut pitelemään viinipullon pohjaa ja kääntämään viinietiketin ylöspäin näyttääkseen viiniä vieraille, mutta meidän ei tarvitse tehdä sitä jokapäiväisessä elämässä.
Jos viini on sinetöity korkilla, omistajan tulee pullon avaamisen jälkeen kaata vähän omaan lasiinsa maistaakseen onko paha korkin haju, jos maku ei ole puhdas, tulee vaihtaa toinen pullo.
1. Viinit, joissa on kevyempiä viinejä, tulee tarjoilla ensin kuin raskaampia viinejä;
2. Tarjoile ensin kuiva punaviini ja kuiva makea viini;
3. Nuoremmat viinit tarjoillaan ensin ja vanhemmat viinit tarjoillaan viimeisenä;
4. Saman tyyppisen viinin paahtojärjestys on jaettu eri vuosien mukaan.
Viiniä kaataessa ensin päävieras ja sitten muut vieraat. Seiso vuorotellen jokaisen vieraan oikealla puolella ja kaada viini yksitellen ja lopuksi kaada viini itsellesi. Juhlien erilaisten spesifikaatioiden, esineiden ja kansallisten tapojen vuoksi myös punaviinin kaatojärjestyksen tulee olla joustava ja monipuolinen.
Jos kunniavieras on mies, palvele ensin miesvieras, sitten naispuolinen vieras ja lopuksi kaada punaviiniä isäntälle osoittaaksesi isännän kunnioitusta vierasta kohtaan.
Jos punaviiniä tarjotaan eurooppalaisille ja amerikkalaisille vieraille, on ensin tarjottava naispuolinen kunniavieras ja sen jälkeen miespuolinen kunniavieras.
Pidä kämmenellä kiinni pullon alemmasta 1/3:sta. Toinen käsi asetetaan selän taakse, henkilö on hieman kalteva, kaatamisen jälkeen 1/2 viinistä käännä pulloa hitaasti seisomaan. Pyyhi pullon suu puhtaalla paperipyyhkeellä. Jos kaadat kuohuviiniä, voit pitää lasia oikealla kädelläsi hieman vinossa ja kaatamalla viiniä hitaasti lasin seinämää pitkin, jotta viinissä oleva hiilidioksidi ei pääse nopeasti haihtumaan. Viinilasillisen kaatamisen jälkeen pullon suuta kannattaa kääntää puoli ympyrää nopeasti ja kallistaa sitä ylöspäin, jotta pullon suusta tuleva viini ei tippu lasista.
Punaviiniä on 1/3 lasista, pohjimmiltaan viinilasin leveimmästä kohdasta;
Kaada 2/3 valkoviinistä lasiin;
Kun samppanja kaadetaan lasiin, se tulee ensin kaada 1/3. Kun vaahto on laantunut, kaada sitä lasiin, kunnes se on 70 % täynnä.
Kiinan tapoissa on sanonta, että "teessä on seitsemän viiniä ja kahdeksan viiniä", joka viittaa myös siihen, kuinka paljon nestettä kuppiin tulee kaataa. Kaadetun viinin määrän hallintaa varten voimme harjoitella vedellä viinin sijaan.
Kuten edellä mainittiin, kun viinilasiin kaadettu viinimäärä on juuri täyttämässä vaatimusta, runko on hieman poispäin ja viinipullon pohjaa käännetään hieman pullon sulkemiseksi nopeasti, jotta viini ei tippuisi. Tämä on käytäntö, joka tekee mestarin, joten harjoittelun jälkeen on helppoa kaataa viiniä tippumatta tai vuotamatta.
Huippuluokan punaviinipulloja kerätään ja kerätään, koska jotkut viinietiketit ovat yksinkertaisesti taideteoksia. Viinin "virtaavan" viinietiketin välttämiseksi oikea tapa kaataa viini on tehdä viinietiketin etupuoli ylöspäin ja ulospäin.
Lisäksi vanhassa viinissä (yli 8-10 vuotta) pullon pohjassa on sahanpurua, vaikka viini olisi 3-5 vuotta vanha, siellä saattaa olla sahanpurua. Ole siis varovainen kaataessasi viiniä. Sen lisäksi, että viinipulloa ei ravisteta, loppuun asti kaataessa kannattaa jättää hieman myös pullon olalle. Pullon kääntäminen ylösalaisin yrittäessäsi valuttaa viimeisen pisaran ei ole oikein.
Postitusaika: 29.1.2023