Erinomaisesti sisustetussa länsimaisessa ravintolassa hyvin pukeutunut pari laski veitset ja haarukat katsomalla hyvin pukeutunutta, puhdasta valko-haukkua tarjoilijaa, joka avaa hitaasti korkin viinipullossa korkkiruuvilla, ateriaa varten kaksi kaatoi herkullisen viinin houkuttelevilla väreillä ...
Näyttääkö tämä kohtaus tutulta? Kun pullon avaamisen tyylikäs osa puuttui, näyttää siltä, että koko kohtauksen mieliala katoaa. Juuri tämän vuoksi ihmiset tuntevat aina alitajuisesti, että viinit korkin sulkemisilla on usein parempaa. Onko näin? Mitkä ovat korkin tulppien edut ja haitat?
Korkin tulppa on valmistettu paksusta kuoresta, nimeltään Cork Oak. Koko korkin tulppa leikataan suoraan ja rei'itetään korkkilevylle täydellisen kokonaisen korkin tulpan, samoin kuin rikkoutuneen puun ja rikkoutuneiden palojen saamiseksi. Korkin tulppaa ei tehdä leikkaamalla ja lävistämällä koko korkkilevy, se voidaan tehdä keräämällä jäljellä olevat korkkisirut edellisen leikkauksen jälkeen ja sitten lajittelemalla, liimaamalla ja puristamalla…
Yksi korkin suurista eduista on, että se antaa pienen määrän happea päästä hitaasti viinipulloon, jotta viini voi saada monimutkaisen ja tasapainoisen aromin ja maun, joten se on erittäin sopiva viineille, joilla on ikääntymispotentiaali. Tällä hetkellä suurin osa viineistä, joilla on vahva ikääntymispotentiaali, valitsee Corkin pullon sulkemiseen. Kaiken kaikkiaan luonnollinen korkki on varhaisin tulppa, jota käytetään viinin tulppana, ja se on tällä hetkellä eniten käytetty viinin tulppa.
Korkit eivät kuitenkaan ole täydellisiä ja ilman puutteita, kuten korkkien TCA -saastuminen, mikä on suuri ongelma. Joissakin tapauksissa Cork tuottaa kemiallisen reaktion tuottamaan aineen, jota kutsutaan ”triklooranisoliksi (TCA)”. Jos TCA -aine joutuu kosketuksiin viinin kanssa, tuotettu haju on erittäin epämiellyttävä, hiukan samanlainen kuin kostea. Rievujen tai pahvin haju, eikä se voi päästä eroon siitä. Amerikkalainen viininmaistaja kommentoi kerran TCA -saastumisen vakavuutta: "Kun haistat TCA: lla saastuneen viinin, et koskaan unohda sitä loppuelämäsi ajan."
Korkin TCA: n pilaantuminen on korkkien suljetun viinin väistämätön vika (vaikka osuus on pieni, sitä on edelleen pienellä määrällä); Miksi korkilla on tämä aine, on myös erilaisia mielipiteitä. Viinikorkilla uskotaan kuljettavan joitain aineita desinfiointiprosessin aikana ja sitten kohtaa bakteerit ja sienet ja muut aineet yhdistääkseen triklooraanisolin (TCA) tuottamiseksi.
Kaiken kaikkiaan korkit ovat hyviä ja huonoja viinipakkauksiin. Emme voi yrittää arvioida viinin laatua sen mukaan, onko se pakattu korkkiin. Et tiedä, ennen kuin viinin tuoksu on kastettu makuhermojasi.
Viestin aika: kesäkuu-28-2022